El nuevo menú L'Om 'd Fer

ENTRÉE


Cannoli all’acciuga ripieni di crema al cavolo viola e semini al sesamo

 

ANTIPASTI


Battuta di fassone con mostarda dolce di sedano rapa, crema di gorgonzola e noci
€ 9,00

Carciofo confit ripieno di mousse di mortadella e pistacchi su crema di parmigiano
€ 9,00

Polpo piastrato con spumoni di ricotta alle olive taggiasche e chips vitelottes
€ 9,00

Sformato di topinambour con salsa leggera alle acciughe e gocce di aglio nero
€ 7,00

 

PRIMI

Ravioli di toma con cipolla rossa caramellata
€ 14,00

Risotto mantecato alla zucca Hokkaido e crudo di gamberoni
€ 15,00

Gnocchi di patate al ragù d’agnello e riduzione al vin brûlé con nocciole d’alba
€ 13,00

 

SECONDI

Filetto di trota marinata , crema di topinambur , crumble al cacao e gel di melagrana
€ 14,00

Medaglioni di fassone con radicchio cotto al miele e spumoni di caprino
€ 16,00

Gateau di patate e fontina su crema di barbabietola rossa e porri fritti
€ 11,00

Filetto di maiale affumicato nella pancetta in crosta di elicriso (Zucca al forno con mandorle e uvetta)
€ 14,00

 

DOLCI

Semifreddo ai marroni con cioccolata tiepida al whisky
€ 7,00

Tarte tatin alla mela con gelato alla cannella
€ 6,00

Tortino alle nocciole con zabaione al marsala
€ 7,00

Cremoso di riso al latte di soia con confettura di fichi, noci e scaglie di cioccolato bianco
€ 6,00

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