El nuevo menú L'Om 'd Fer

ENTRÉE


Crackers all’origano con gel di datterini

 

ANTIPASTI


Battuta di fassone con peperoni in agrodolce e polvere di cappero
€ 9,00

Tuorlo d’uovo croccante con spumoni di robiola mantecata e cialda all’erba cipollina
€ 7,00

Tartare di gamberoni marinati al thé verde, maionese di avocado e cialda di riso venere soffiata
€ 8,00

 

PRIMI

Ravioli di toma con cipolla rossa caramellata
€ 14,00

Risotto al pesto di salvia, ragù di persico e pomata di aglio nero
€ 15,00

Gnocchi di patate con ragù di coniglio, nocciole d’Alba tostate e pesto di aglio orsino
€ 14,00

 

SECONDI

Trancetti di spada in panura aromatica, crema di pisellini , battuto di pomodori secchi e maionese alla soia (carote saltate)
€ 17,00

Tagliata di vitello di fassona con saùte di pomodorini pachino, crema di rucola e scaglie di grana (patate al forno)
€ 16,00

Cestino di brisée con ratatouille di verdure e crema di pomodoro al basilico
€ 11,00

Filetto di maiale affumicato nella pancetta in crosta di elicriso (Zucca al forno con mandorle e uvetta)
€ 14,00

 

DOLCI

Semifreddo al cioccolato con base biscotto agli amaretti e coulis di pesca
€ 7,00

Tarta tatin all’ananas flambata al rhum e gelato al cocco
€ 6,00

Tortino alle nocciole con zabaione al marsala
€ 7,00

Crema bruciata su base di frolla alla vaniglia e mousse al cioccolato
€ 7,00

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