MENÙ CENONE DI CAPODANNO

Antipasti

Entrèe con flut di prosecco Blanc de Noir
Aspic di gamberone affumicato alle aromatiche con pomata di cavolo cappuccio viola in agrodolce
Bavarese salata di carciofi tondi di Paestun con petali di crudo di Parma e salsa al reggiano
Pacchetti di pasta fillo con patate e porcini su fonduta leggera di taleggio e olive disidratate

Primi

Risotto al Barbaresco con salsiccia di Bra e polvere di trevigiana
Gnocchetti nero di seppia con pettini di mare al limone e croccante di riso venere ai capperi

Secondo

Sorbetto alla mela verde e Calvados
Halibut della Groenlandia in olio cottura allo zenzero con zucca al forno e pistacchi di Bronte
Cotechino in crosta di sfoglia al sesamo nero con crema di lenticchie rosse

Dolce

Panettone e pandoro con salsa zabaione

€60,00

bevande escluse

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