MENÙ CENONE DI CAPODANNO

Antipasti

Entrèe di benvenuto con flûte di Prosecco
Baccalà mantecato, pinoli, pomodori secchi, olive disidratate e crostini di panettone
Sformato di zucca Hokkaido, crema di riso al latte e crumble alle castagne
Insalata di faraona, crema di mele Renette, gocce di melagrana e noci

Primi

Ravioli di gorgonzola, crema di patate e cozze e chips di topinambur
Risotto sfumato con birra al miele, polvere di radicchio e petali di bacon croccante

Secondo

Filetto di manzo scottato, carciofi spinosi di Palermo e pistacchi di Bronte
Tranci di salmone al forno, maionese all’erba cipollina e insalatina di finocchi all’arancia

Dolce

Pandoro e panettone artigianali con mousse al cioccolato

€65,00

bevande escluse

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