NATALE

SOLD OUT

25 Dicembre 2021

Entrée di benvenuto con prosecco superiore Asolo

 

Antipasti

Battuta di fassone , pomata di parmigiano al pepe nero, nocciole d’Alba sabbiate e grissini aromatizzati ai porcini.
Crema bruciata alla barbabietola rossa, salsa ai porri di Cervere e mousse di toma blu del Moncenisio.
Cotechino e zabaione salato alla grappa con crostini di pane alle lenticchie e zeste d’arancia candita.

Primi

Agnolotti di coniglio, ricotta e pistacchi, salsa d’arrosto e bottarga d’uovo di gallina.
Risotto allo zafferano, crudo di salsiccia di Bra e cialde al cavolo nero.

Secondi

Stracotto di cinghiale al calvados e cannella, confettura di mele cotogne, cipolline glassate e purè di patate al rosmarino.

Dolci

Spumone di panna alle noci, caffè di radicchio e frollino al cumino.
Charlotte creole nel panettone ,cioccolata calda e zabaione al marsala.

€50,00

bevande escluse
È possibile prenotare fino al 20 dicembre

l om d fer (2)

CENONE DI CAPODANNO

31 Dicembre 2021

Entrée di benvenuto con prosecco superiore Asolo

 

Antipasti

Tartare di tonno rosso, spumoni di vitello ai capperi e cialda soffiata di riso venere alle acciughe.
Carciofo confit , mousse di mortadella , crema di parmigiano 24 mesi e pistacchi tostati.

Primi

Ravioli di gorgonzola e noci su crema di cozze e guanciale croccante.
Risotto ai topinambour , pomata di aglio nero, zucca fritta e polvere di radicchio.

Secondi

Ricciola marinata nella salsa di soia al forno, crema di zucca Hokkaido, crumble al cacao e gel di melagrana.

Dolci

Macarones alla vaniglia con ganache al caramello salato.
Panettone e pandoro artigianali con cioccolata calda al whisky.

€55,00

bevande escluse
È possibile prenotare fino al 27 dicembre

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