PRANZO DI NATALE

– posti terminati – 

Antipasti

Aperitivo con macarones salati
Rollè di cavolo verza e cotechino su crema di lenticchie e cialde di Grana Padano
Carciofo confit, mousse di mortadella e bottarga d’uovo di gallina
Sformato di toupinambour, fonduta di toma del Thures e pesto di noci

Primi

Risotto al cavolo cappuccio viola, scaglie di caciocavallo e spumoni alle acciughe
Garganelli di Gragnano con ragù d’anatra al profumo d’arancia e riduzione di porto

Secondo

Sous-vide di sella di cervo al ginepro, ripassato in padella con confettura di fichi e vino cotto e mele cotogne brasate

Dolce

Charlotte creole nel panettone con cioccolata calda e zabaione di Marsala

€40,00

bevande escluse

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